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江蘇淮海技術(shù)產(chǎn)權交易中心是由江蘇淮?？萍汲?、徐州市科技局和中國礦業(yè)大學(xué)國家大學(xué)科技園聯(lián)合出資設立的，專(zhuān)業(yè)從事技術(shù)成果轉化、轉移與技術(shù)產(chǎn)權交易的服務(wù)機構。
農林牧業(yè)
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組合微生物群落在石榴酒發(fā)酵中的應用
類(lèi)型：專(zhuān)利成熟度：正在研發(fā)專(zhuān)利號/型號：交易方式：簡(jiǎn)介： 1、技術(shù)分析（創(chuàng )新性、先進(jìn)性、獨占性）本技術(shù)成果基于前期《石榴酒發(fā)酵過(guò)程中釀酒酵母對微生物種群演替及風(fēng)味物質(zhì)代謝影響機制》成果，通過(guò)組合微生物群落策略， 可根據企業(yè)需求定向構建產(chǎn)特有風(fēng)味的石榴酒的接種劑。該技術(shù)促進(jìn)石榴酒發(fā)酵傳統工藝提升，創(chuàng )新性達到國內先進(jìn)水平。2、應用范圍及目前應用狀態(tài)本技術(shù)可應用在石榴酒、桑葚酒等果酒、果醋生產(chǎn)領(lǐng)域。目前本技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始實(shí)驗室規模應用。3、前景及經(jīng)濟社會(huì )效益分析截至 2017 年，我國石榴栽培總面積已達 140-150 萬(wàn)畝，石榴總產(chǎn)量達 169.71 萬(wàn)噸，在我國石榴主產(chǎn)區，已逐步成為當地農村居民增收致富的主導產(chǎn)業(yè)。然而石榴產(chǎn)品深加工程度不高，產(chǎn)品附加值低。液態(tài)發(fā)酵釀酒作為石榴首選的深加工方式，石榴酒保留了石榴鮮果自然風(fēng)味和營(yíng)養成分的同時(shí)，并較之鮮果具有較高的抗氧化活性，大大提升了石榴經(jīng)濟和實(shí)用價(jià)值。因此，本技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化的前景十分可觀(guān)。 -
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