植物精油中含有多種天然生物活性化合物，能夠有效抑制真菌生長(cháng)和真菌毒素的產(chǎn)生，毒性低且無(wú)殘留，能夠滿(mǎn)足消費者對抗真菌劑綠色、安全的需求。本團隊通過(guò)精油中主要活性成分紫蘇醛（PAE）抗菌譜的測定、體外抑菌活性檢測、體內防腐活性評價(jià)、固體揮發(fā)劑的制備等主要技術(shù)指標，開(kāi)發(fā)出以 PAE 為底物的新型天然食品防腐劑，按最佳制備工藝將其制備成植物精油固體揮發(fā)劑。
實(shí)驗顯示 PAE 能夠明顯抑制食品腐敗真菌作用，且其活性明顯高于山梨酸鉀、苯甲酸鈉等常用化學(xué)防腐劑，無(wú)論是在體外抑菌活性檢測中還是在體內防腐效果評價(jià)中都提示植物精油具有良好的食品防腐劑潛在開(kāi)發(fā)價(jià)值。
本研究選擇合適的凝膠材料，將 EO 載入凝膠基質(zhì)中制成乳膠劑，其特有的網(wǎng)狀分子結構，可以減緩植物精油的釋放。使用時(shí)將固體揮發(fā)劑放入果蔬儲存的容器里以不直接接觸的方式進(jìn)行氣相防腐，由于其揮發(fā)特性，可在防腐保鮮的同時(shí)無(wú)化學(xué)殘留。
本產(chǎn)品相比傳統的接觸型合成防腐劑，其獨特優(yōu)勢體現在不直接接觸、使用方便、應用廣泛、安全無(wú)殘留等方面。在包裝設計上，旋蓋可以達到使產(chǎn)生的氣態(tài)精油在非使用期減少揮發(fā)的目的，所以將其用于食品防腐具有很高的先進(jìn)性和創(chuàng )新性。以固體揮發(fā)劑的方式研發(fā)天然防腐劑，不僅適用于果蔬以及糧谷類(lèi)食品的防腐，也可推廣至衣物、圖書(shū)等防霉防腐領(lǐng)域。
