本發(fā)明公開(kāi)了一種應用曲拉制備干酪素的方法,包括以下步驟:步驟一、將曲拉溶解于水中后,經(jīng)20kHz?50kHz超聲處理10?60min,獲得曲拉溶液;以及步驟二、將曲拉溶液經(jīng)離心脫脂除雜、大孔吸附樹(shù)脂柱層析脫糖、點(diǎn)酸、清洗和烘干后獲得干酪素,其中,大孔吸附樹(shù)脂柱層析脫糖過(guò)程中,曲拉溶液的pH調整為9.0?10.0,流速為1.5?6mL/min。本發(fā)明方法采用有別于傳統工藝的溶解和除雜方法生產(chǎn)干酪素,因此,不僅能夠保證獲得的干酪素的色澤潔白,也能夠保證干酪素中雜質(zhì)含量極低,從而大幅度提高干酪素的品質(zhì)。
院屬單位：中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所
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